De superfood van deze week is quinoa 

QUINOA

Geschiedenis
In de 16e eeuw ging het bergafwaarts met de Inca’s. De Spaanse ontdekkingsreiziger Fransisco Pizarro bereikte het Andesgebergte met zijn kleine leger, verwoeste binnen een jaar alle Quinoa velden en dwong de Inca’s tot overgave. Hun leven draaide tot dan om de verering van Quinoa en met de komst van Fransisco Pizarro deed het algehele voedingsstoffentekort bij de Inca’s haar intrede. Wat de Spaanse veroveraars echter niet wisten was dat dit graan nog heimelijk werd verbouwd in het alleen voor lokale bewoners toegankelijke, ijle hooggebergte in de Andes. Daardoor was iedereen het bestaan van Quinoa min of meer vergeten. Totdat het werd 
herontdekt in de 70-er jaren...

Wat is het?
De zaden van de plant quinoa lijken op graankorrels en worden ook op die manier in de keuken gebruikt. Net als granen valt quinoa daarom in vak 2 van de Schijf van Vijf. Dit is het vak waar brood, aardappelen, rijst, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen.  Quinoa kan dienen als vervanger van rijst of couscous. Quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Biologische quinoa is te verkrijgen onder het EU biologisch-keurmerk. Quinoa is een plant met rode of oranje pluimen. Het zaad lijkt op graan en de blaadjes lijken op spinazie. Die blaadjes worden overigens niet gegeten. De bloemetjes zijn witgeel van kleur. De plant kan tussen 60 centimeter en 2 meter hoog worden. De zaden lijken op graankorrels. Ze worden ook als graan in de keuken gebruikt. In Nederland dient quinoa vooral als vervanger van rijst of couscous. Daarom valt quinoa onder vak 2 van de Schijf van Vijf .  Dit is het vak waar brood, granen, aardappelen, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen. Quinoa komt uit Zuid-Amerika. Quinoa blijft langer houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. 


RECEPT:
Ingrediënten  Porties: 6 
* 4 eetlepels pijnboompitten
* 170 gr quinoa
* 250ml water
* zeezout naar smaak
* 60 ml vers citroensap
* 2 stengels selderie, gesneden
* 1/4 rode ui, fijngesneden
* 1/4 theelepel cayennepeper
* 1/2 theelepel komijnpoeder
* 1 bosje verse peterselie, gehakt



Bereidingswijze Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 10min  ›  Klaar in: 25min 

1. In een droge koekenpan op een middelhoog vuur de pijnboompitten ong. 5 minuten roosteren. Constant roeren, ze branden snel aan. Apart zetten om af te laten koelen.
2. In een sauspan quinoa met water en zout aan de kook brengen. Het vuur middelhoog zetten en koken tot de quinoa zacht is en het water geabsorbeerd (ong. 10 minuten). Even laten afkoelen en met een vork losmaken.
3. De quinoa in een kom scheppen en pijnboompitten, citroensap, selderie, ui, cayennepeper, komijn en peterselie erdoor roeren. Voor serveren eventueel op smaak brengen met zout en peper. 

RECEPT KLEINE APPELTAARTJES

Wat heb ik nodig?

200 gram bloem (50 gram suiker en 150 gram bloem)
120 gram kaneelsuiker
100 g zachte roomboter of margarine
1 ei (M)
200 g zachtzure appels (bijv. Elstar of Jonagold)

Keukengerei

Bakplaat

Mixer met garden

Elektrische oven: 175 °C, Heteluchtoven: 165 °C, Gasoven: stand 3-4, 

Hoe maak ik Kleine Appeltaartjes?

• 1) breek een ei n doe dat in een kommetje
• 2)Haal de bakplaat uit de oven en plaats de bakvormpjes op de bakplaat.
• 3)Verwarm de oven voor.
• 4)Klop het ei in een kommetje met een vork los.
• 5)Mix de boter zacht in een beslagkom en voeg de taartmix en de helft van het losgeklopte ei toe.
• 6)Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
• 7)Rol van het deeg een rol van ca. 24 cm lang en verdeel het in 8 stukjes van ca. 3 cm.
• 8)Leg de deegstukjes in de bakvormpjes en druk het deeg met de duimen naar buiten zodat een klein opstaand randje ontstaat.
• 9)Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes (ca. 0,5 - 1 cm).
• 10)Meng de appelblokjes met de kaneelmix, de rozijnen en de rest van het losgeklopte ei.
• 11)Verdeel de appelvulling met een eetlepel over de 8 vormpjes en houd de randen vrij.
• 12)Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
• 13)Bak de appeltaartjes in ca. 25-30 minuten goudbruin en krokant en laat ze buiten de oven afkoelen.

Tips: 

• Je kan dit ook serveren met jam of met een grote toef slagroom
• Je kan de appels ook vervangen voor 440 gram kersen uit een potje (de kersen moet je wel laten uitlekken)

p.s. dit recept is van Koopmans dus u kunt ook gewoon een Koopmans pak kopen in de winkel

https://www.koopmans.com/recept/kleine-appeltaartjes/ 

Stemronde:
Beste bloggers,

Zoals jullie kunnen zien is het mogelijk om op je favoriete gang te stemmen. Ik zou het erg leuk vinden als jullie stemmen, want dan kan ik daar over 6 dagen een stukje over schrijven op mijn blog. Dus wat is jullie favoriete gang:

Voor
Tussen
Hoofd
Na

Deze stem ronde blijft open voor 6 dagen. Voor degene die niet weten waar ze moeten stemmen dat kan rechtsboven op mijn blog

Historie:
Chia zaden komen van de Salvia hispanica, familie van de munt plant. Deze komt van origine uit de centrale vallei van Mexico.
Chia zaden waren een belangrijk onderdeel van het dieet van de Azteken en de Maya cultuur. Het werd door de Azteken als waardevoller dan goud geacht en soldaten gebruikten het als overlevings rantsoen.
Na de komst van de Spanjaarden is dit gewas en de buitengewone eigenschappen die de zaden hebben grotendeels vergeten.

Over chia zaden:
Chia zaden bevatten vezels, omega-3, mineralen en proteïnen. Ze zijn zelfs één van de rijkste bronnen voor plantaardige omega-3. Daarnaast zijn de chia zaden van nature resistent tegen ongedierte waardoor er geen of nauwelijks bestrijdingsmiddelen gebruikt hoeven te worden. Goed voor mens en milieu!
Chia zaden zijn een puur natuur product. De zaden worden niet bewerkt en bevatten geen toevoegingen. Direct van de plant naar je ontbijt, smoothie of tussendoortje!

Recept:
Chiazaad Buddha Balletjes
voor 20-25 balletjes

• 85 gram havermout
• 10 grote medjool dadels
• 150 gram rauwe amandelen
• 30 gram chiazaad
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel vanille extract
• 42 gram zonnebloempitten

1)In de keukenmachine, vermaal de havermout, amandelen en het chiazaad.

2)Voeg vervolgens de kaneel en vanille toe, en laat de machine nog even draaien.
3)Ontpit de dadels en hak ze in grove stukken.
4)Voeg ze langzaamaan alle dadels toe aan de keukenmachine terwijl je de boel laat draaien. Het geheel gaat langzaam aan elkaar plakken. Doet het dit niet, voeg dat een scheut water toe en laat het geheel nog even draaien.
5)Voor de zonnebloempitten coating: Vermaal de zonnebloempitten in een koffiemaler, met een blender of andere hakmachine tot een poeder.
6)Draai balletjes van de massa en rol ze even door het poeder.
7)Je kunt de ballen sowieso een week bewaren in de koelkast, mits luchtdicht verpakt. Genieten maar!

Hallo,
Ik ben Lucas Nieuwenhuijse en ik ben dertien jaar. Ik zit op de Werkplaats Kindergemeenschap in Bilthoven. Ik zit in de tweede klas van HAVO/VWO. Ik moet een blog schrijven voor het vak Nederlands.


Mijn hele blog gaat over eten. Elke week is er een filmpje over een gerecht wat ik heb gemaakt. Ik zet het recept er bij als je het nog en keer rustig wil terug lezen. Ik ga ook stukjes schrijven over superfoods. En daar heb ik dan een recept bij. 

Ik hoop dat jullie veel zin hebben om mijn blog te lezen/bekijken. Als jullie ideeën hebben hoor ik ze graag. Reacties zijn ook welkom.

groetjes,
Lucas